Witaminy to związki organiczne występujące w pożywieniu, niezbędne dla rozwoju i prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Są składnikami naszego systemu enzymatycznego, który pobudza energię, reguluje metabolizm i kontroluje pracę całego naszego organizmu. Organizm nie potrafi sam wytwarzać witamin, ani nie są one w nim magazynowane, dlatego powinny być stale uzupełniane. Uzyskujemy je z żywności albo przez suplementację (najlepiej pochodzenia naturalnego). Niedobór poszczególnych witamin powoduje zaburzenia fizjologiczne. Witaminy dzielimy na: 1) rozpuszczalne w wodzie (w nawiasie podano dzienne dawki wg UE): - Witamina C (80mg), Tiamina - B1 (1,1mg) - Rybowlawina - B2 (1,4mg) - Niacyna - B3 (16mg) - Kwas pantotenowy - B5 (6mg) - Pirodyksyna - B6 (1,4mg) - Kwas foliowy - B9 (200mcg) - Biotyna B8 lub H (50mcg) - Kobalamina - B12 (2,5mcg) 2) rozpuszczalne w tłuszczach: - Witamina E (12mg) - Witamina A (800mcg) - Witamina K (75mcg) - Witamina D (5mcg)